Menus und Buffet

Menü- und Büffetvorschläge

Menüs
Mango-Carpaccio mit Parmaschinken
und Parmesan-Splittern

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Indisches Curry-Süppchen mit Gemüsejuliennes

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Zanderfilet im Kartoffelmantel an Weinschaum
Brokkoli mit Mandeln, tournierte Kartoffeln

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Perlhuhnbrüstchen auf Champagnerkraut
mit Morchelrahm und Kartoffelschnee

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Trilogie von Parfaits
auf Himbeermark mit Schokoladenfrüchten
und gefüllten Tartletts

oder

Ruccola-Salat mit Balsamico-Vinaigrette
und Blauschimmelkäse

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Italienische Gemüse-Suppe “Minestrone”

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Zartes Schweinefleisch im Parmesanmantel
an Tomatensoße und Fettucchine
kleine Salatauswahl

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Dialog von Mousse und exotischen Früchten
mit gefüllten Tartletts

Beispiel für ein Büffet warm / kalt
lecker und trotzdem preislich erschwinglich:

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Schaumburger Hochzeitssuppe
oder
Französische Spinatsuppe

( wird am Tisch serviert )

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Gartenfrische Salate mit Kräuter-Vinaigrette
Frische Tomatenscheiben mit Pesto und Mozzarella
Apfel-, Zwiebel-Lauchsalat
Möhren – und Bohnensalat
Ofenfrisches Baguette und Butter

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Saftiger Krustenbraten „live“ aufgeschnitten
mit Weinsauerkraut, aromatischer Burgundersoße
und Kartoffelpürée

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Hähnchenbrustfilets „Südafrikanische Art“
mit Mais und Lauch in Curry-Soße
Reis

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Geschnetzeltes vom Schweinsrücken
mit Champignons in einer mildwürzigen
Knoblauchsoße
Reis und Berner Rösti

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Fettucchine mit Lauch, Zwiebeln und
Champignons in Knoblauchöl gebraten

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Gemüseauswahl

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Dessert:
Rote Grütze mit Vanilleeis
Bayerisch Creme
Frischkäse mit Früchten

Beispiel für ein Büffet warm / kalt
etwas extravaganter – und nicht wesentlich teurer

Rahmsuppe von frischem Sauerampfer
( wird am Tisch serviert )

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Grüne Blattsalate mit Orangenspalten
und Zitronendressing
Tomatenscheiben mit frischem Basilikum und Mozzarella,
gebackene Paprikastreifen, Auberginen- und Zucchinischeiben,
mit Feta- und Schafskäse gefüllte Peperoni und Paprika,
gefüllte Oliven
Ofenfrisches Baguette und Butter